Gelbschwanzmakrele und Lachs mit Teryaki mariniert

Teryakisauce selbst herstellen:
60 ml Mirin, 60 ml Sojasauce, 180 ml Gemüsebrühe, 30 g Zucker, 10 g Speisestärke

Mirin aufkochen, 15 Sekunden stark kochen lassen. Mit Gemüsebrühe und der Sojasauce auffülle und den Zucker unterrühren.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce rühren. Sauce aufkochen bis sie bindet.

Paella mit Kaisergranat

Paella

Kalmar an Tomatensauce

Kalmar
Tomaten-/Paprikasauce

Kaisergranat mit Gnocchi

Kaisergranat
Gnocchi

Unsere Sushi-Variationen

Das Thema Sushi ist so vielfältig, dass hier nur einige Variationen gezeigt werden.

Taschenkrebstatar mit gebratenem Chicoree

gekochte Taschenkrebsscheren
Limette oder Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Scheren vorsichtig auseinander brechen und die Fleischfasern von Schale und Haut lösen. Den Tatar mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Olivenöl abschmecken.