125 g Hartweizengrieß
1 Ei
7 Eigelbe
1 cl Olivenöl
Alle Zutaten gut vermischen und den Teig sorgfältig durchkneten, bis er glatt und elastisch, aber noch fest ist. Zu einer Kugel formen und ca. 4 Stunden abgedeckt kühl ruhen lassen. Durch Zufügen von Spinatpüree, Kräutern, Tomatenmark oder Sepia erhält man gefärbte Nudeln, dann verwendet man nur 6 statt 7 Eigelb.
