Nudelteig nach Jean Claude Bourgueil

50 g Gries
200 g Mehl
100 g Vollei
1 EL Essig
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Den Gries mit dem Mehl und dem Salz mischen und die flüssigen Zutaten unterkneten. Den Teig vor der weiteren Verarbeitung eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.