2 Bio-Eier
Zucchini
2 Scheiben Schwarzbrot
Parmesan
Pfeffer, Salz
Aus Resten zur Idee:
In einer Pfanne Zucchiniwürfel anrösten. Die beiden Eier trennen und die Eiweiße nach dem Rösten zu den Zucchini in die Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen. Auf den Brotscheiben verteilen.
Vorsichtig die beiden Eigelbe in die Pfanne hineinlegen und kurz anbraten. Wer möchte, kann die Eidotter auch roh in die Mitte des Brotes legen.
